Vinos con alma, exclusivos para hostelería y profesionales del vino.
Domaine la Borderie
Gestiona la bodega junto a su hermana Marie Normand.
Simon Norman
Simon se formó en viticultura y enología en Beaune y realizó prácticas en Bouchard Père et Fils en Borgoña, así como en Domaine Fleury en Champagne. Su enfoque combina la precisión técnica con un profundo respeto por el terroir, evitando estilos oxidativos y priorizando la frescura y la expresión
Marie Normand elabora champagnes auténticos y sostenibles desde la Côte des Bar, con técnica y sensibilidad.
Marie Normand
Marie Normand es una joven enóloga francesa que lidera Domaine La Borderie junto a su hermano, representando una nueva generación comprometida con el champagne de terroir. Formada en enología y con experiencia internacional, apuesta por una viticultura sostenible y de mínima intervención. Su sensibilidad, técnica y respeto por el viñedo permiten elaborar champagnes que reflejan fielmente el carácter de la Côte des Bar. Bajo su dirección, la bodega equilibra tradición e innovación, con una mirada fresca y contemporánea.
Trois Contrées: una mezcla de Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Blanc de tres parcelas diferentes. Douce Folie Rosé: elaborado con Pinot Noir mediante el método de maceración (saignée), proveniente de viñas de 50 años en el viñedo "Douce Folie". Douce Folie Rosé: elaborado con Pinot Noir mediante el método de maceración (saignée), proveniente de viñas de 50 años en el viñedo "Douce Folie" De Quoi Te Mêles-tu?: un 100% Pinot Noir de una parcela única plantada en 1980 con exposición norte, envejecido durante 30 meses en bodega. La Confluente: un Blanc de Blancs compuesto por 80% Chardonnay y 20% Pinot Blanc de viñas plantadas en 1954, con una crianza de 45 meses L'Arpent Oublié: un Brut Nature de Pinot Blanc 100% de una parcela única, con una crianza de al menos 30 meses sobre lías.
EL VALOR DE EPICURO&CO
¿Por qué hemos seleccionado Domaine la Borderie?
Epicuro&Co eleige Domaine La Borderie por el compromiso que tienen con la calidad, la sostenibilidad y la expresión del terruño. Liderada por una apasionada como Marie Normand, elaboran champagnes de autor combinando tradición, innovación y un profundo respeto por la tierra. Cada botella refleja la personalidad del viñedo y la elegancia natural de la región, con vinos frescos, precisos y llenos de matices.