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Vinos con alma, exclusivos para hostelería y profesionales del vino.
Cuvée Douce Folie
100% Pinot Noir.
Un Champagne rosado Extra Brut elaborado exclusivamente con Pinot Noir, procedente de una única parcela, "Douce Folie", en Merrey sur Arce. Expresa con fruerza el carácter de un viñedo viejo de más de 50 años con bajos rendimientos y un manejo meticuloso. Solo se produce en añadas excelentes, lo que garantiza maduración óptima y sanidad perfecta.
65,34 €
IVA incluido
Precio por caja de 6:
392,04 €
Botella de 75 cl. | 87,12 € / Litro
Cuvée Douce Folie
100% Pinot Noir.La bodega
Domaine la Borderie
Domaine La Borderie es una bodega familiar ubicada en Bar-sur-Seine, en el corazón de Côte des Bar, al sur de Champagne. Fundada por la familia Barde, representa la nueva generación de viticultores champenois que apuestan por una viticultura sostenible y una elaboración de autor. Trabajan exclusivamente con uvas de sus propios viñedos, donde predominan el Pinot Noir y el Chardonnay, y combinan tradición con innovación para crear champagnes de parcela con identidad, precisión y carácter.
Ficha técnica
Bodega:Domaine la Borderie
País:Francia
Origen:Champagne
Subzona:Côte des Bar
Tipo:Espumoso
Variedad:100% Pinot Noir.
Grado:12 % vol.
Viñedo y elaboración
La parcela "Douce Folie" se cultiva con prácticas exigente como la poda específica, deshojado manual, vendimia en verde y arado. Está orientada al suroeste, lo que favorece una excelente exposición solar y maduración fenólica. Los rendimientos se controlan al detalle para preservar concentración y frescura.
Vinificación
Se realiza una maceración corta de unas 48 horas en acero inoxidable durante toda la vendimia, interrumpida al alcanzar el color buscado. La fermentación alcohólica y maloláctica se lleva a cabo íntegramente en acero inoxidable. El vino pasa 24 meses de crianza sobre lías en bodega antes del degüellle.
Envejecimiento
El vino pasa 24 meses de crianza sobre lías en bodega antes del degüelle.
Clima
Solo se elabora en años donde la climatología permite alcanzar un estado sanitario perfecto y una madurez completa. La orientación suroeste del viñedo garantiza una buena exposición solar, incluso en añadas más frías.
Cosecha
Vendimia manual, en cajas pequeñas para evitar oxidaciones con maceración de 48 hors con sangrado directo.
Vista
Color rosado limpio, de intensidad media con reflejos brillantes.
Nariz
Muy expresiva y delicada. Aromas florales como violetas, frutas rojas frescas como frambuesas, grosella negra, guinda y un final con notas minerales.
Boca
Entrada suave en boca, burbuja fina y cremosa, textura carnesa, gran acidez integrada. Perfil afrurado y elegante, con buena longitud.
Temperatura de consumo
Servir a 12ºC.
Maridaje
Ideal con jamón ibérico, embutidos, rollitos de berenjena con ricotta y panceta, carpaccio de ternera o inclusa un postre como tiramisú con fresas y galletas rosas.
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EPICURO&CO
¿Por qué hemos seleccionado Cuvée Douce Folie?
Este es un champagne de finca, de elaboración meticulosa y personalidad única. Un rosado serio y gastronómico que combina carácter, frescura y finura. Ideal para quienes buscan lo singular, lo cuidado y lo expresivo. Por ello forma parte de nuestra selección, por su producción limitada, su origen preciso y su estilo sin artificios lo convierten un a joya con alma.
Un Champagne rosado Extra Brut elaborado exclusivamente con Pinot Noir, procedente de una única parcela, "Douce Folie", en Merrey sur Arce. Expresa con fruerza el carácter de un viñedo viejo de más de 50 años con bajos rendimientos y un manejo meticuloso. Solo se produce en añadas excelentes, lo que garantiza maduración óptima y sanidad perfecta.