Vinos con alma, exclusivos para hostelería y profesionales del vino.
Rabilargo Aragonés
2022Rabilargo Aragonés es un vino con alma de sierra, nacido en las empinadas laderas de Miranda del Castañar, en pleno Parque Natural de Las Batuecas-Sierra de Francia. Elaborado con mimo artesanal, este tinto ecológico y vegano es un homenaje al paisaje y al tiempo lento, un vino honesto, profundo y vibrante, de edición muy limitada.
19,20 €
IVA incluido
Precio por caja de 6:
115,20 €
Botella de 75 cl. | 25,60 € / Litro
La bodega
Vinos Rabilargo
Vinos Rabilargo es una microbodega ubicada en Miranda del Castañar en Salamanca, en pleno corazón de la Sierra de Francia, Reserva de la Biosfera. Fundada por Jonathan Cenzual en 2019, trabaja con viñedos propios plantados en bancales y con cepas de más de 90 años, cultivadas en ecológico. La bodega se especializa en variedades autóctonas como la Rufete, el Aragonés y la Rufete Serrano Blanco, vinificadas con mínima intervención y crianza en tinajas, hormigón y barricas usadas. El resultado: vinos honestos, vibrantes y con una fuerte identidad territorial.
Ficha técnica
Bodega:Vinos Rabilargo
País:España
Origen:Sierra de Salamanca
Subzona:Sierra de Francia
Añada:2022
Tipo:Tinto
Grado:14 % vol.
Producción:880 botellas
Viñedo y elaboración
Las cepas, con una media de 80 años, están plantadas en bancales a 650 metros de altitud, sobre suelos graníticos y corneanos. La producción es muy baja (3000 kg/ha), trabajada de forma manual, sin herbicidas ni tratamientos agresivos. La vendimia es 100% manual en cajas de 20 kg para preservar la uva en su punto perfecto.
Vinificación
Las uvas se despalillan y maceran durante 48 horas a 12 °C antes de fermentar espontáneamente a 25 °C en depósitos de acero inoxidable, sin bombas y con bazuqueos diarios a mano. Tras el prensado manual, el vino pasa a barricas y depósitos de cemento donde realiza la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 8 meses en barricas usadas de roble francés, buscando redondez y afinamiento sin enmascarar la fruta ni la frescura.Crianza de 4 meses en depósito de cemento y 10 meses en barricas de roble francés de segundo uso. Esta afinación le aporta estructura sin cubrir la fruta.
Vista
Color rojo rubí de capa alta con reflejos granate
Nariz
En nariz despliega un perfil intenso y expresivo de frutas negras maduras (moras, ciruelas), regaliz, notas minerales y un sutil fondo de chocolate y especias.
Boca
En boca es sedoso, con cuerpo medio, tanino elegante y un final largo y profundo.
Temperatura de consumo
Servir entre 16 y 17ºC.
Maridaje
Perfecto con carnes rojas, guisos de caza, embutidos curados, setas o platos con un punto ahumado. También ideal con quesos maduros o platos de otoño.
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EPICURO&CO
¿Por qué hemos seleccionado Rabilargo Aragonés?
Rabilargo no es un vino más, es todo lo que Epicuro&Co busca, es una rareza hecha con conciencia. Representa un nuevo lujo: lo artesanal, lo escaso, lo que nace sin artificios. Cada botella habla de un viñedo viejo, de viticultura heroica y de un paisaje que casi se pierde. Es el tipo de vino que emociona a quien busca identidad, origen y verdad. Para una carta que apuesta por los pequeños productores con alma, Rabilargo es puro carácter.
Rabilargo Aragonés es un vino con alma de sierra, nacido en las empinadas laderas de Miranda del Castañar, en pleno Parque Natural de Las Batuecas-Sierra de Francia. Elaborado con mimo artesanal, este tinto ecológico y vegano es un homenaje al paisaje y al tiempo lento, un vino honesto, profundo y vibrante, de edición muy limitada.