Vinos con alma, exclusivos para hostelería y profesionales del vino.
Alma de Gildo
2020
56,87 €
IVA incluido
Precio por caja de 1:
56,87 €
Botella de 75 cl. | 75,83 € / Litro
La bodega
Spanish Palate
Fundada en 2016 por Nicola Thornton, Spanish Palate nace con un objetivo claro: dar visibilidad al trabajo de pequeños productores y acercar los vinos más auténticos de España al mundo. Desde su sede en Toro la compañía se ha convertido en un puente entre más de 20 regiones vinícolas españolas y mercados internacionales, ofreciendo una cuidada selección de vinos que expresan identidad, origen y tradición. Su filosofía se basa en tres pilares: respeto por el terroir, apoyo a bodegas familiares y apuesta por la diversidad. Spanish Palate trabaja directamente con pequeños viticultores, muchos de ellos con viñedos centenarios y producciones limitadas, para preservar la esencia de cada zona y dar voz a proyectos con historia propia.
Ficha técnica
Bodega:Spanish Palate
País:España
Origen:Toro
Añada:2020
Tipo:Tinto
Grado:14.9 % vol.
Viñedo y elaboración
El vino nace de parcelas viejas de Tinta de Toro con edades comprendidas entre los 40 y los 90 años, situadas entre los 700 y 800 metros sobre suelos arenosos, franco-arenosos y arcillo-calcáreos. Son viñedos de bajo rendimiento y gran concentración, trabajados a mano y vendimiados en pequeñas cajas para mantener la integridad de la uva. La bodega apuesta por una elaboración respetuosa que preserve la autenticidad del viñedo y su carácter robusto pero equilibrado.
Vinificación
La uva se despalilla y fermenta en depósitos de hormigón, donde se controlan de forma natural las temperaturas y se favorece una extracción fina y gradual. Tras la fermentación alcohólica, el vino se somete a una maceración que potencia el perfil frutal y la estructura. La fermentación maloláctica también tiene lugar en hormigón, buscando suavidad y equilibrio.
Envejecimiento
El Alma de Gildo envejece durante 14 meses en barricas nuevas y de segundo uso, de diversos tamaños y tostados. Este trabajo aporta profundidad, complejidad aromática, textura sedosa y una integración elegante entre fruta y madera.
Vista
El vino presenta un color cereza picota intenso y brillante.
Nariz
En nariz aparecen notas de fruta negra fresca, moras, ciruelas y arándanos, acompañadas de especias dulces, pimienta negra, toques balsámicos, monte bajo y un fondo sutil de madera fina.
Boca
En boca es voluminoso y graso, con taninos pulidos y una acidez perfectamente equilibrada. El final es largo, persistente y armónico, donde se integran la fruta madura y las notas de crianza con mucha elegancia.
Temperatura de consumo
Entre 16 y 18 ºC.
Maridaje
El Alma de Gildo es ideal con carnes rojas a la parrilla, cordero al horno, guisos tradicionales, estofados, embutidos ibéricos, quesos curados y platos especiados o con salsas potentes. Es un vino perfecto para comidas contundentes y para disfrutar sin prisas.
¿Tienes dudas sobre este producto? Pregúntale a Epico, nuestro asistente inteligente, y descubre todos sus secretos: desde su origen hasta cómo maridarlo o conservarlo. Las preguntas más interesantes que recibimos a tráves del chat se publican aquí para ayudarte a ti y a otros a elegir en base a conocimientos.
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EPICURO&CO
¿Por qué hemos seleccionado Alma de Gildo?
Epicuro&Co selecciona El Alma de Gildo porque representa a la perfección la autenticidad moderna de Toro: viñedos viejos, elaboración cuidada, respeto absoluto por el entorno y una bodega que trabaja con honestidad y precisión. Es un vino profundo, con mucha identidad, y que demuestra que en Toro también se puede encontrar elegancia, equilibrio y carácter artesano. Un tinto que habla del territorio sin artificios, con una calidad excepcional para su categoría