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Cámbrico Rufete Blanco Pizarra
2020Cámbrico Rufete Blanco Pizarra es un blanco complejo y mineral, elaborado con Rufete Serrana Blanca de una única parcela sobre suelos de pizarra en Garcibuey. Criado parcialmente en barrica y sobre lías, sin filtrar ni clarificar, refleja con autenticidad la fuerza del terruño y la singularidad de esta variedad autóctona.
52,03 €
IVA incluido
Precio por caja de 6:
312,18 €
Botella de 75 cl. | 69,37 € / Litro
Ficha técnica
Bodega:Bodega Cámbrico
País:España
Origen:Sierra de Salamanca
Subzona:Sierra de Francia
Añada:2020
Tipo:Blanco
Grado:14.5 % vol.
Producción:1431 botellas
Viñedo y elaboración
Procedente de una única parcela situada en una ladera del término de Garcibuey, a 700 metros de altitud. Suelo de pizarra gris, muy pobre en materia orgánica, lo que favorece bajos rendimientos y una alta concentración. Viñedo cultivado bajo prácticas ecológicas y vendimiado manualmente en caks de 15kg con selección de racimos en viña.
Vinificación
Selección manual en mesa, fermentación con levaduras en depósitos de acero inoxidable. Movimientos por gravedad. Estabilizado con frío natural, sin filtrar ni clarificar.
Envejecimiento
Crianza parcial en barricas de roble francés sobre lías.
Clima
En 2020, las intensas lluvias primaverales ayudaron al desarrollo de la vid, pero también propiciaron la aparición de mildiú en algunas parcelas.
Cosecha
La vendimia comenzó el 25 de agosto, con uvas sanas, buena acidez y sabor, gracias a un verano seco pero no extremo.
Vista
Color amarillo dorado pálido.
Nariz
Se aprecian aromas intensos de manzana madura, hidrocarburos y fondo mineral.
Boca
En boca es un vino denso, estructurado, con un toque tánico, gran volumen y una sensación untuosa con un final largo y ligeramente dulce.
Temperatura de consumo
Servir entre 6 y 8ºC.
Maridaje
Perfecto con pescados grasos, aves asadas, cocina oriental, quesos curados y platos con setas o trufa.
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EPICURO&CO
¿Por qué hemos seleccionado Cámbrico Rufete Blanco Pizarra?
Este blanco es un blanco fuera de lo común, estructurado, complejo y con personalidad y una expresividad muy poco frecuente en su categoría. Es un blaco que Epicuro&Co lo ve como ideal para una carta que busca diferenciarse con vinos blancos que pueden emocionar tanto coomo un gran tinto. Una rereza deliciosa.
Cámbrico Rufete Blanco Pizarra es un blanco complejo y mineral, elaborado con Rufete Serrana Blanca de una única parcela sobre suelos de pizarra en Garcibuey. Criado parcialmente en barrica y sobre lías, sin filtrar ni clarificar, refleja con autenticidad la fuerza del terruño y la singularidad de esta variedad autóctona.