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Cámbrico El Pocito
2016
100% Rufete.
Cámbrico el Pocito es un vino de parcela único, elaborado exclusivamente con uva Rufete de cepas centenarias plantadas en 1902 en suelo graníticos con cuarzo. Representa la expresión más pura del terruño de la Sierra de Salamanca. Es un tinto delicado, elegante y con gran profundidad. Es fresco, floral y mineral, una joya de producción limitada que refleja el alma de su paisaje y la filosofía artesanal de la bodega.
49,90 €
IVA incluido
Precio por caja de 6:
299,40 €
Botella de 75 cl. | 66,53 € / Litro
Cámbrico El Pocito
100% Rufete.Ficha técnica
Bodega:Bodega Cámbrico
País:España
Origen:Sierra de Salamanca
Subzona:Sierra de Francia
Añada:2016
Tipo:Tinto
Variedad:100% Rufete.
Grado:13.5 % vol.
Producción:974 botellas
Viñedo y elaboración
Procedente de una sola parcela histórica llamda el Pocito, ubicada en Villabuena del Conde en Salamanca, entre 700 y 800 metro de altitud. El viñedo fue plantado en 1902 sobre suelos graníticos con alto contenido en cuarzo y se cultiva mediante viticultura ecológica. Producción muy limitada a 954 botellas. Vendimia manual en cakas de 10kg con rigurosa selección de racimos en la viña.
Vinificación
Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Despalillado y selección manual de las uvas. Todos los movimientos del mosto y del vino se realizan por gravedad, respetando al máximo la materia prima. La fermatción maloláctica tiene lugar en barricas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 13 meses en barricas de roble francés de 500L. Intervención mínima y sin trasiegos inncesarios, para preservar su carácter varietal y mineral.
Clima
La primavera de 2016 se caracteriza por ser fresca y lluviosa, que permitió una buena reserva hídrica en el suelo. El verano fue seco y caluroso, lo que favoreció la maduración. La vendimia comenzó el 5 septiembre con las uvas sanas.
Cosecha
La cosecha 2016 fue fresca y lluviosa al inicio, seguida de un verano seco. La vendimia comenzó el 5 de septiembre con uvas sanas y equilibradas, ideales para un vino preciso y vibrante.
Vista
Color rubí pálido.
Nariz
Nariz delicada con aromas de fresa madura, flores silvestres, notas mentoladas y un toque sutil de crianza.
Boca
En boca es elegante, fresco y sedoso, con gran precisión, tensión y un final largo y mineral.
Temperatura de consumo
Servir entre 15 y 17ºC
Maridaje
Perfecto con caza menor, aves de corral, platos de setas, guisos especiados, tataki de atún o quesos curados.
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EPICURO&CO
¿Por qué hemos seleccionado Cámbrico El Pocito?
Este vino cuenta la historia de una parcela centenaria y de una manera de hacer vino respetuosa y auténtica. El Pocito es un tinto singular que combina profundidad, elegancia y frescura. Epicuro&Co lo elige por su capacidad de emocionar y sorprender, por su alma de colección y por ser tributo a la viticultura más pura y paciente. Una obra maestra.
Cámbrico el Pocito es un vino de parcela único, elaborado exclusivamente con uva Rufete de cepas centenarias plantadas en 1902 en suelo graníticos con cuarzo. Representa la expresión más pura del terruño de la Sierra de Salamanca. Es un tinto delicado, elegante y con gran profundidad. Es fresco, floral y mineral, una joya de producción limitada que refleja el alma de su paisaje y la filosofía artesanal de la bodega.