Vinos con alma, exclusivos para hostelería y profesionales del vino.
Marisol Rubio CIPMA I
2021
100% Pedro Ximénez.
CIPMA II es la expresión más vibrante, fresca y especiada de la Pedro Ximénez en altitud. Fermentado y criado en barrica en roble americano, combinando intensidad, elegancia y textura, con una interpretación muy personal del terruño. Un blanco singular, con carácter, estructura y profundidad. Edición limitada y numerada, pensada para emocionar.
19,90 €
IVA incluido
Precio por caja de 6:
119,40 €
Botella de 75 cl. | 26,53 € / Litro
Marisol Rubio CIPMA I
100% Pedro Ximénez.La bodega
Bodegas Marisol Rubio
Marisol Rubio es una marca con alma, nacida del legado y el amor por el campo. Sus vinos reflejan sensibilidad, autenticidad y riesgo bien entendido. Elaboraciones limitadas, honestas y singulares, con variedades poco habituales como Pedro Ximénez vinificadas en seco, que sorprenden por su frescura, equilibrio y expresión del terruño. Una bodega pequeña, con propósito claro, arraigo familiar y una estética que une emoción con excelencia. Epicuro&Co encuentra aquí una historia verdadera y un vino que la cuenta.
Ficha técnica
Bodega:Bodegas Marisol Rubio
País:España
Origen:La Mancha
Subzona:La Mancha
Añada:2021
Tipo:Blanco
Variedad:100% Pedro Ximénez.
Grado:14 % vol.
Producción:4100 botellas
Viñedo y elaboración
La vendimia se realiza a primera hora de la mañana, seleccionando únicamente los racimos que cumplen los parámetros de calidad establecidos. La recolección es manual y la uva se deposita en cajas para su posterior transporte a la bodega, preservando en todo momento la integridad del fruto y evitando fermentaciones prematuras.
En bodega, los racimos se despalillan parcialmente y se someten a un estrujado muy suave mediante rodillos de caucho antes de proceder a la molienda. El prensado se lleva a cabo en una prensa tradicional horizontal de madera. Del primer escurrido se obtiene el mosto flor, que se traslada a un depósito subterráneo de hormigón para realizar un desfangado estático ligero durante 12 horas.
Vinificación
El mosto limpio fermenta en un depósito de hormigón a temperatura controlada, donde se aplica una maceración pelicular parcial durante el proceso. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, el mosto-vino se introduce en barricas nuevas de roble americano procedente de los bosques de Kentucky, de 225 litros y tostado medio. Allí se realiza un batonnage semanal (crianza sobre lías) hasta unas semanas antes de su embotellado, permitiendo una clarificación y estabilización espontáneas.
Este método de vinificación da lugar a un vino de carácter elegante y noble.
Envejecimiento
Tras finalizar la fermentación alcohólica, el vino realiza su crianza en barricas nuevas de roble americano de 225 litros, procedente de los bosques de Kentucky y con tostado medio. Durante este periodo se lleva a cabo un batonnage semanal (crianza sobre lías) hasta unas semanas antes del embotellado, momento en el que el vino se deja clarificar y estabilizar de manera natural.
Clima
La añada 2021 estuvo marcada por contrastes, un invierno, primavera húmeda y un verano cálido, que ayudó a una maduración completa y equilibrada de la uva.
Fecha de embotellado
2ª semana de junio 2022
Vista
Limpio y brillante. Dorado con reflejos acerados y verdosos
Nariz
Ofrece predominantemente perfumes florales (camomila, jazmín y lavanda), fruta madura y especias. También se aprecian aromas de levaduras finas y miga de pan
Agitando la copa ofrece un buen peso de fruta con mazana Fuji y notas tropicales como piña, melón, cantaloupe, lichi y paraguayo
Subyacen notas herbales (cilantro y heno fresco), cítricos (pomelo y limón) y notas minerales de cantera caliza
Boca
Expresiva entrada en boca con salinidad y acidez vivaz, con un paso muy fresco y armonioso
Sutiles matices avainillados y de pimienta blanca que provienen de una madera nueva muy equilibrada con la fruta
Postgusto largo con recuerdo frutal de hollejos dulces de la uva madura, almendruco, manzana Fuji y final especiado muy agradable
Temperatura de consumo
Servir entre 8 y 10º.
Maridaje
Entrantes: salazones, verduras a la parrilla, embutidos ibéricos, quesos de pasta blanda, moluscos, crustáceos y calamares a la romana
Platos principales: pescados a la parrilla poco salseados, merluza rebozada, comida oriental especiada o picante, carnes de ave, ternera blanca y cerdo ibérico
¿Tienes dudas sobre este producto? Pregúntale a Epico, nuestro asistente inteligente, y descubre todos sus secretos: desde su origen hasta cómo maridarlo o conservarlo. Las preguntas más interesantes que recibimos a tráves del chat se publican aquí para ayudarte a ti y a otros a elegir en base a conocimientos.
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EPICURO&CO
¿Por qué hemos seleccionado Marisol Rubio CIPMA I?
Porque CIPMA II es pura autenticidad. Es un blanco de finca, hecho con mimo y respeto, que transmite paisaje, sensibilidad y técnica. El uso del roble americano y la crianza sobre lías lo hacen envolvente, vibrante y diferente. Es un vino que habla con voz propia, perfecto para una selección que apuesta por lo singular, lo cuidado y lo emocional.
CIPMA II es la expresión más vibrante, fresca y especiada de la Pedro Ximénez en altitud. Fermentado y criado en barrica en roble americano, combinando intensidad, elegancia y textura, con una interpretación muy personal del terruño. Un blanco singular, con carácter, estructura y profundidad. Edición limitada y numerada, pensada para emocionar.