Vinos con alma, exclusivos para hostelería y profesionales del vino.
Vivi Rebola
100% Otras.
Vivi Rebola es un vino blanco biológico elaborado 100% con Grechetto Gentile, nacido en las colinas del Colle di Covignano (Rimini). Representa un homenaje a Valeria Vivian, esposa de Roberto Mascarin, cofundador de San Valentino, cuya fuerza y vitalidad inspiraron este vino. El nombre “Vivi” alude tanto a sus iniciales como a una invitación a celebrar la vida, en un blanco que combina emoción, equilibrio y autenticidad.
19,36 €
IVA incluido
Precio por caja de 6:
116,16 €
Botella de 75 cl. | 25,81 € / Litro
Vivi Rebola
100% Otras.La bodega
San Valentino es una bodega orgánica situada en los colli de Remini, en Emilia-Roamaña, a pocos kilómetros del mar Adriático. Fundada oficialmente en los años 90 por la familia Mascarin, destaca por su compromiso con la viticultura biólogica, su amor por la tierra y su apuesta que reflejan que elegancia del microclima marino y la riqueza del terruño romañol. Etiquetas como Scabi, Luna Nuova y Terra di Covignano han posicionado a San Vlentino entre los grandes nombres del vino italiano contemporáneo. Su vino "Vivi", dedicado a Valeria, esposa del fundador,representa la pasión y profundidad emocional que impregnan cada botella.
Ficha técnica
Variedad:100% Otras.
Viñedo y elaboración
Procede de viñedos orientados al sur y sureste, situados a 150 m de altitud sobre suelos arcilloso-calcáreos. Las cepas, de una edad media de 10 años, están plantadas en espaldera con poda Guyot, a una densidad de 5.000 plantas por hectárea, con un rendimiento de solo 1 kg por cepa. Todo el trabajo de poda, aclareo y vendimia se realiza manualmente, siguiendo criterios de viticultura ecológica.
Vinificación
Se realiza una maceración pre-fermentativa en frío de 3 a 5 días. El 35% del vino fermenta en orci de terracotta de 500 L con un 30% de racimos enteros, aportando textura y complejidad, mientras que el 75% restante fermenta en acero inoxidable con levaduras seleccionadas, preservando frescura y pureza varietal.
Envejecimiento
El vino envejece durante 8 meses en depósitos de cemento y orcio de terracotta, sobre sus lías finas, con batonnage periódico. Este trabajo de crianza aporta volumen en boca, notas salinas y un equilibrio elegante entre frescura y estructura.
Vista
Amarillo dorado brillante con reflejos verdosos, limpio y luminoso.
Nariz
Aromas intensos de fruta blanca madura, flores de acacia, notas cítricas y un fondo mineral.
Boca
Amplio, fresco y estructurado, con textura sedosa, acidez equilibrada y un final largo y envolvente que deja una agradable sensación salina.
Temperatura de consumo
Servir entre 8–10 °C
Maridaje
Ideal con pescados al horno, mariscos, carnes blancas, pastas con salsas cremosas o setas, y quesos curados. Su estructura y carácter lo hacen perfecto para acompañar una comida completa.
¿Tienes dudas sobre este producto? Pregúntale a Epico, nuestro asistente inteligente, y descubre todos sus secretos: desde su origen hasta cómo maridarlo o conservarlo. Las preguntas más interesantes que recibimos a tráves del chat se publican aquí para ayudarte a ti y a otros a elegir en base a conocimientos.
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EPICURO&CO
¿Por qué hemos seleccionado Vivi Rebola?
Vivi Rebola encarna los valores que definen la selección Epicuro&Co, autenticidad, respeto por el entorno y vinos con alma. Su elaboración artesanal, su crianza en terracota y cemento y su origen familiar lo convierten en un blanco con historia, emoción y un fuerte sentido de identidad territorial. Un vino limitado que combina elegancia, profundidad y sinceridad.
Vivi Rebola es un vino blanco biológico elaborado 100% con Grechetto Gentile, nacido en las colinas del Colle di Covignano (Rimini). Representa un homenaje a Valeria Vivian, esposa de Roberto Mascarin, cofundador de San Valentino, cuya fuerza y vitalidad inspiraron este vino. El nombre “Vivi” alude tanto a sus iniciales como a una invitación a celebrar la vida, en un blanco que combina emoción, equilibrio y autenticidad.